Morski plodovi: Najbolji recepti za škampe, lignje i ribu
Autentični recepti za jela od morskih plodova: rižoto sa škampima, tajlandska tom yam supa, škampi na buzeru i još mnogo ukusnih ideja.
Morski plodovi predstavljaju pravi gastronomski užitak, a njihova priprema može biti jednostavnija nego što mislite. U ovom članku donosimo vam nekoliko autentičnih recepata koji će vas transportovati na obalu mora.
Rizoto sa škampima
Sastojci:
- 20 dag očišćenih repova škampa
- 1 dl belog vina
- 35 dag riže
- 30 dag pelata iz konzerve
- maslinovo ulje
- beli luk
- riblji fond
- svež peršun
- svež bosiljak
- so
Način pripreme:
Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše. Dodajte repove škampa i kratko ih popržite da zadrže sočnost. Uključite belo vino, nasjeckani peršun, riblji fond i zgnječene pelate. Kada umak počne da se kuva, dodajte rižu koju ste prethodno dinstali. Dobro promešajte i ostavite da se malo prokuva. Na kraju dodajte bosiljak, a za još bolji ukus možete dodati i parče putera. Pre serviranja pospite parmezanom.
Tajlandska tom yam supa sa škampima
Sastojci:
- 500 g škampi
- 1 kašika ulja
- 2 litra vode
- 2 kašike curry paste
- 2 kašike tamarind koncentrata
- 2 kašike mlevenog turmeric začina
- 1 kašika čilija
- 4-8 listova kaffir biljke
- 2 kašike sosa od ribe
- 2 kašike soka od lajma
- 2 kašike braon šećera
- 1/4 šolje listova korijandera
Način pripreme:
Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta. Dodajte šolju vode i curry pastu pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok lajma. Kuvajte još nekoliko minuta dok ne provri. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer pa promesajte. Servirajte sa listovima korijandera i kaffira.
Škampi na buzeru
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg rakova srednje veličine
- 6-8 čena sitno iseckanog belog luka
- 1 kašika sitno iseckanog peršuna
- 1 kašika krušnih mrvica
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 dl belog vina
- sok od pola limuna
- malo sirćeta
- so, biber
Način pripreme:
Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i krušne mrvice, pazite da beli luk ne potamni. Na to posložite rakove, promesajte i dodajte vino, sirće, so i biber. Kuhajte 5-8 minuta, zavisno od veličine rakova. Škampe se jedu bez priloga uz hleb i vino.
Kinesko jelo od škampi
Sastojci:
- 500 g škampi
- 2 glavice belog luka
- 1 glavica crnog luka
- 1 ljuta crvena papričica
- soja sos
- gustin
- ulje
Način pripreme:
Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu pa ih dinstajte. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.
Pikantne sardele
Sastojci:
- 1.5 kg sardela
- 100 g prežlja
- 45 g pinjola
- 75 g kreše
- sok od 1 limuna
- 1/2 kašičice maslinovog ulja
- so i crni biber po ukusu
Način pripreme:
Nasjeckanim pinjolama i kresi dodajte mrviće limunovog soka, kajenski biber, so i biber. Sardele raspolovite uzdužno, napunite nadjevom i stisnite. Premazujte ih mešavinom limunovog soka i maslinovog ulja. Pecite 5 minuta na svakoj strani. Servirajte uz kuvani slani krompir.
Saveti za pripremu morskih plodova
Kada pripremate morske plodove, važno je da budu sveži. Ako koristite smrznute proizvode, dobro ih odmrzite pre kuvanja. Škampe i druge morske plodove ne treba predugo kuvati jer mogu postati gumoljaste. Kombinacija belog vina, belog luka i svežeg začinskog bilja uvek daje dobre rezultate.
U Srbiji je sve teže naći neke egzotične začine, ali osnovne varijante ovih jela možete pripremiti i sa lokalno dostupnim sastojcima. Ako vam nedostaju neki sastojci, slobodno eksperimentišite sa onim što imate - ponekad to rezultira još boljim ukusom!